Pan dulce, gran protagonista de la mesa navideña de los venadenses

Con la llegada de la Nochebuena, la Navidad y el fin de año, los sabores clásicos de las fiestas vuelven a ocupar un lugar central en los hogares. Entre ellos, el pan dulce conserva su protagonismo y, pese a la aparición de versiones modernas y sabores alternativos, el tradicional con frutas y frutos secos sigue siendo el más demandado.

Desde su instituto de calle Quintana 1145, Sofía Veliz atraviesa jornadas intensas de trabajo, combinando producción, formación y asesoramiento a emprendedores. “Estamos en plena producción acá en el instituto, desde temprano haciendo pan dulce y preparando todo para el evento de hoy”, contó, reflejando el movimiento típico de los días previos a las celebraciones.

Si bien la profesional reconoció que en los últimos años crecieron las variantes con chips de chocolate, rellenos y sabores menos convencionales, la balanza sigue inclinándose hacia la receta clásica. “Siempre va ganando el tradicional, con mucha fruta y muchos frutos secos, por lo menos entre mis clientes”, aseguró.

Para Veliz, esa elección tiene una raíz profundamente emocional. “La mayoría elige el pan dulce tradicional por una cuestión de recordar la infancia, ese aroma que nos lleva a la Navidad de cuando éramos chicos”, afirmó, y señaló que, más allá de que hoy existe una gran diversidad de productos, el original conserva un valor simbólico que atraviesa generaciones.

Fermentación, calidad y procesos artesanales

Uno de los aspectos clave que distingue al pan dulce artesanal es el tiempo de elaboración. Veliz explicó que existen recetas rápidas, pensadas para quienes buscan practicidad, y otras con procesos más largos que priorizan sabor y textura. “Un pan dulce con 12 horas de fermentación es mucho más rico y mucho más duradero, porque es totalmente artesanal y sin conservantes”, indicó.

En cuanto a su conservación, detalló que, en condiciones adecuadas, el producto mantiene su calidad durante varios días. “Con una humedad óptima, el pan dulce dura entre cinco y siete días sin perder calidad”, aclaró, aunque señaló que luego puede resecarse sin volverse incomible, ya que contiene azúcares y aditivos naturales que ayudan a su estabilidad.

Consultada sobre los costos, la pastelera remarcó que el precio de un pan dulce artesanal depende de múltiples factores, como la calidad de los insumos, el volumen de compra y el tiempo de trabajo. En términos generales, señaló que un pan dulce tradicional, elaborado sin conservantes y con buena cantidad de frutas y frutos secos, puede ubicarse en un rango aproximado de entre 15 mil y 30 mil pesos, muy por encima de los productos industrializados de góndola, pero con claras diferencias en sabor y calidad.

Capacitación y redes sociales

Más allá de la venta directa, la pastelera impulsa la enseñanza como herramienta para el desarrollo personal y laboral. A través de cursos presenciales y contenidos digitales, comparte recetas pensadas tanto para el hogar como para el emprendimiento. “En mis redes sociales subo recetas paso a paso para que cualquiera pueda hacer pan dulce en casa, tenga o no conocimiento previo”, destacó.

De este modo, en la antesala de las fiestas, el pan dulce no sólo reafirma su lugar en la mesa navideña, sino que también se consolida como un símbolo de tradición, trabajo artesanal y oportunidad de aprendizaje, con sello venadense.