Venado: capacitación en manipulación y conservación de alimentos

Gran convocatoria tuvo el curso de manipulación de alimentos abierto al público en general, desarrollado en el Centro Municipal de Capacitaciones Distrito E por la Dirección de Seguridad Alimentaria, dependiente de la Secretaría de Control Urbano y Convivencia.

Con dictado a cargo del coordinador Adrián Panozzo, los cursantes incorporaron conceptos sobre manipulación y conservación de alimentos, focalizando en riesgos como la contaminación cruzada, a través de un eje que parte de la producción primaria del alimento, cómo se obtiene, su manipulación y el producto final.

El material de estudio fue enviado previamente por Wpp en tres videos y los participantes debieron inscribirse previamente para rendir el examen, consistente en un cuestionario múltiple de 30 preguntas. Su aprobación implica acceder al carnet de manipulador, de validez nacional y con una duración de tres años.

“Este curso lo hacemos una vez por mes y en dos turnos. Es abierto a todo el público interesado en realizarlo y obligatorio para aquellos que manipulan, comercializan y trasladan alimentos”, explicó Panozzo.

Luego aclaró que “en el caso de los huerteros no es exigible ni obligatorio. Sí lo tomamos como un requisito obligatorio para los microemprendedores. Es obligatorio para toda persona que quiera habilitar un comercio de alimentos, porque es un requisito para la habilitación comercial. También para todas las personas que de algún modo trabajan en lo relacionado o referente a alimentos, llámese bares, restaurantes o fiambrerías”, ejemplificó.

En espacios comunitarios

Cabe agregar que, conforme los lineamientos de la ordenanza 3066 sobre seguridad alimentaria, el organismo municipal impulsa capacitaciones en vecinales, escuelas y espacios comunitarios que elaboran alimentos o proyectan un emprendimiento; son dos clases presenciales con un examen final.