Con el inicio de un nuevo año, muchas personas renuevan el interés por adoptar hábitos de alimentación más equilibrados y conscientes. En ese contexto, la carne de cerdo se consolida como una alternativa saludable, nutritiva y versátil, lo que explica su creciente presencia en la mesa de los argentinos.Durante 2025, el consumo per cápita de carne porcina alcanzó los 17,92 kilos por habitante, lo que representa un crecimiento interanual del 7,7 % respecto de 2024.Esta tendencia positiva estuvo acompañada por un récord de producción nacional: en los primeros meses del año se registraron niveles históricos de faena y elaboración, con más de 5,5 millones de cerdos faenados y una producción cercana a las 526 mil toneladas.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2024/06/25/UpQRmjzIL_870x580__1.jpg" alt="Imagen ilustrativa" width="870" height="580">Más consumo, mejor perfil nutricional: el crecimiento sostenido de la carne de cerdo<hr>En conjunto, estos indicadores reflejan la expansión sostenida del sector porcino y su consolidación como una proteína eficiente, confiable y cada vez más valorada por los consumidores.<h2 style="margin-left:0px;">Atributos nutricionales alineados con una dieta equilibrada</h2>El mayor protagonismo de la carne de cerdo también responde a sus reconocidos atributos nutricionales.Se trata de una proteína de alto valor biológico, con una composición equilibrada de aminoácidos esenciales y de fácil digestión, clave para el mantenimiento de la masa muscular y la recuperación física.“Gracias a las mejoras en la alimentación y en los sistemas de cría, en las últimas décadas se logró reducir cerca de un 30 % el contenido graso, incrementando la proporción de carne magra”, explica Guillermo Racca, médico veterinario y gerente técnico del área de Porcicultura de MSD Salud Animal.Además, destaca que “más de la mitad de sus grasas son insaturadas, principalmente omega 9, asociadas a un mejor perfil lipídico”.A esto se suma su aporte de vitaminas del complejo B —con especial presencia de tiamina (B1)— y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio, con niveles de colesterol similares, e incluso en algunos casos inferiores, a los de otras carnes de consumo habitual.<h2 style="margin-left:0px;">Versatilidad en la cocina y confianza en la producción</h2>Otro de los factores que impulsa el consumo de carne porcina es su versatilidad culinaria. La amplia variedad de cortes disponibles —desde opciones magras como lomo, carré o solomillo, hasta preparaciones más tradicionales— permite adaptarla a distintos estilos de cocina y métodos de cocción.Esto facilita su incorporación en menús cotidianos, tanto en platos rápidos y livianos como en recetas al horno o a la parrilla, alineadas con las recomendaciones actuales de una dieta variada y moderada.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/10/24/QROqtWp6S_870x580__1.jpg" alt="La enfermedad viral de Aujeszky afecta principalmente a los cerdos." width="870" height="580">Más consumo, mejor perfil nutricional: el crecimiento sostenido de la carne de cerdo<hr>Detrás de este crecimiento sostenido, también existe un fuerte trabajo en materia de sanidad y bienestar animal. La aplicación de programas sanitarios integrales, el monitoreo permanente de la salud de los animales y la incorporación de innovación en medicina veterinaria han contribuido a mejorar la eficiencia productiva y a garantizar alimentos seguros y de calidad.“La sanidad animal es un eslabón central para sistemas productivos responsables. Hoy, la prevención —a través de programas sanitarios bien planificados y tecnologías innovadoras como la vacunación sin agujas— permite proteger a los animales de manera más eficiente, reducir el estrés y mejorar su bienestar”, concluye Racca.De este modo, el crecimiento del consumo de carne de cerdo no responde solo a una tendencia, sino a un proceso integral que combina nutrición, sanidad animal y producción responsable, consolidando su rol como una proteína clave dentro de una alimentación saludable y consciente.

La carne de cerdo gana terreno en la mesa de los argentinos

El mercado internacional de maíz atraviesa un momento particular. Estados Unidos continúa liderando el mercado spot, apalancado en una cosecha récord que supera las 430 millones de toneladas y una oferta abundante que posiciona al Golfo de México como el origen más competitivo en el corto plazo.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/02/02/ohVcmiVk4_870x580__1.jpg" alt="FILE PHOTO: Corn plants are pictured in a farm near Zarate, in the outskirts of Buenos Aires, Argentina April 23, 2022. REUTERS/Agustin Marcarian/File Photo" width="870" height="580">FOB competitivo y demanda exportadora disparan las ventas de maíz 2025/26<hr>En lo que va de la campaña, los embarques estadounidenses alcanzan las 32 millones de toneladas, un volumen 10 millones superior al del ciclo anterior y 88% por encima del promedio de los últimos diez años.Este escenario se ve reforzado por la depreciación del dólar, que tocó mínimos de cuatro años frente a otras monedas, otorgando un plus de competitividad a los granos norteamericanos. La fuerte oferta de Estados Unidos logró compensar con creces la menor disponibilidad desde el Mar Negro y Sudamérica.<h2 style="margin-left:0px;">Dificultades en el mercado disponible argentino</h2>En este contexto de precios internacionales poco atractivos para la oferta local, la originación de maíz en el mercado argentino enfrenta dificultades en el corto plazo.Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), para la campaña 2024/25 se comprometieron 35 millones de toneladas, 7 millones menos que en el ciclo previo y apenas el 70% de la producción estimada.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/02/02/F7-9mbFTL_870x580__1.jpg" alt="FILE PHOTO: Corn plants are seen at sunset in a farm near Rafaela, Argentina, April 9, 2018. REUTERS/Marcos Brindicci/File Photo" width="870" height="580">FOB competitivo y demanda exportadora disparan las ventas de maíz 2025/26<hr>Esto implica que aún quedarían sin contrato alrededor de 7 millones de toneladas, un volumen tres veces superior al del año pasado, a pesar de que durante enero el precio pizarra Rosario se ubicó entre 188 y 200 dólares por tonelada. La situación cobra relevancia a pocas semanas del inicio formal de la campaña 2025/26, considerando las limitaciones logísticas y de almacenamiento.A diferencia del mercado disponible, la campaña 2025/26 muestra una dinámica completamente distinta. La comercialización del maíz nuevo se aceleró con fuerza y ya se encuentran comprometidas 12 millones de toneladas, el mayor volumen en cuatro años y casi el doble que a esta misma altura del año pasado.En las últimas tres semanas, el ritmo de operaciones se intensificó notablemente, con 3,5 millones de toneladas negociadas. Se trata del mayor volumen operado para la nueva campaña en comienzos de año en al menos los últimos catorce años.Este impulso también se refleja en la fijación de precios: entre contratos forward y futuros, cerca de 10 millones de toneladas ya cuentan con cobertura, duplicando los niveles observados en campañas recientes.<h2 style="margin-left:0px;">Un FOB competitivo que tracciona la demanda</h2>El principal factor detrás de este comportamiento es la competitividad del maíz argentino en el mercado exportador. Para la cosecha nueva, el FOB argentino se ubica entre 6,3 y 8 dólares por tonelada por debajo del estadounidense, posicionándose como el origen más competitivo entre marzo y mayo.Brasil, por su parte, no ingresará con la safrinha hasta junio o julio, mientras que Estados Unidos ya estará transitando la segunda mitad de su campaña, con mayores costos logísticos.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/03/28/q0-MaT7i7_870x580__1.jpg" alt="FILE PHOTO: A farmer uses a machine to collect corn at a plantation in Maringa, Brazil, July 13, 2022. REUTERS/Rodolfo Buhrer/File Photo" width="870" height="580">FOB competitivo y demanda exportadora disparan las ventas de maíz 2025/26<hr>No obstante, el mercado sigue de cerca la evolución climática en Argentina. Algunas zonas del norte santafesino y oeste cordobés ya muestran condiciones regulares según SAGyP, en un momento clave para los maíces tempranos. Si bien existe un piso productivo, el clima se consolida como una variable central para la formación de precios y el ritmo comercial.<h2 style="margin-left:0px;">Soja: ventas anticipadas estables y auge en futuros</h2>En contraste con el maíz, la soja nueva muestra un avance más moderado en el mercado físico. Las ventas anticipadas de la campaña 2025/26 totalizan 4,8 millones de toneladas, alrededor del 10% de la producción esperada, un nivel alineado con el promedio de los últimos años.Sin embargo, la operatoria en el mercado de futuros alcanza máximos históricos para esta altura, lo que indica una preferencia por la cobertura financiera frente al compromiso físico.El clima también juega un rol clave en la oleaginosa, con focos de sequía en el sur bonaerense, La Pampa, Entre Ríos y el oeste cordobés, mientras Brasil avanza con la cosecha y mantiene estimaciones récord, aunque con disparidades regionales.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/10/22/7K34eTfCM_870x580__1.jpg" alt="Las ventas anticipadas de la campaña 2025/26 totalizan 4,8 millones de toneladas" width="870" height="580">Las ventas anticipadas de la campaña 2025/26 totalizan 4,8 millones de toneladas<hr>Por último, el trigo mostró subas relevantes en Chicago, impulsadas por el frío extremo en Estados Unidos, Rusia y Ucrania, sumado a elevados niveles de sequía en áreas clave del trigo de invierno estadounidense. Aunque no se registraron daños confirmados, la incertidumbre climática elevó la volatilidad y llevó a subas del 5% semanal en el contrato de CBOT.A esto se sumó la depreciación del dólar, que mejoró la competitividad de los granos estadounidenses y sostuvo los precios. El mercado ingresa así en una etapa claramente climática, donde las expectativas sobre la oferta futura jugarán un rol decisivo en la evolución de las cotizaciones.

El maíz argentino acelera la comercialización de la nueva campaña

La dinámica de los mercados de granos estuvo esta semana fuertemente atravesada por el contexto financiero internacional, marcado por tensiones geopolíticas, movimientos en el dólar y cambios en las carteras de inversión globales.En ese marco, los fondos especulativos volvieron a posicionarse en commodities agrícolas, con compras concentradas especialmente en maíz y trigo.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/12/15/9WxdowK3x_870x580__1.jpg" alt="(251214) -- TIMBUES, 14 diciembre, 2025 (Xinhua) -- Imagen del 13 de diciembre de 2025 de un pescante descargando trigo en la bodega del buque MV Shandong Fu Yi que trasladará el primer embarque comercial a granel de trigo argentino con destino a China en la terminal portuaria de Cofco International, en la localidad de Timbúes, en el norte de Rosario, en la provincia de Santa Fé, Argentina. El primer embarque comercial a granel de trigo argentino con destino a China partió el sábado desde la provincia argentina de Santa Fe, marcando un hito en la relación económica bilateral y la apertura de un nuevo flujo de comercio entre ambos países. (Xinhua/Martín Zabala) (mz) (oa) (da)" width="870" height="580">Trigo récord, maíz sólido y soja en alerta: el mapa local de los granos.<hr>“El mercado estaba muy influenciado por la geopolítica y por el pase de inversores desde bonos hacia metales preciosos. Cuando se estabilizó el frente financiero y se calmó la tensión entre Estados Unidos e Irán, los fondos regresaron a los granos, particularmente a maíz y trigo, donde estaban muy vendidos”, explica Dante Romano, profesor e investigador del Centro de Agronegocios y Alimentos de la Universidad Austral.<h2 style="margin-left:0px;">Soja: buenas perspectivas en Brasil, pero alerta en Argentina</h2>En soja, el panorama internacional muestra a Brasil consolidando una cosecha récord. La recolección ya cubre el 5% del área y las principales consultoras privadas elevaron sus proyecciones a más de 181 millones de toneladas, mientras que China volcó sus compras hacia Sudamérica tras cumplir su compromiso de importación con Estados Unidos.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/11/05/4ekHVFLVr_870x580__1.jpg" alt="El trigo consolida rendimientos y avanza la siembra de la soja en el centro norte santafesino" width="870" height="580">Trigo récord, maíz sólido y soja en alerta: el mapa local de los granos.<hr>Sin embargo, en Argentina la situación es más delicada. La siembra está prácticamente finalizada, pero la condición hídrica óptima cayó al 64%, con un 30% de la soja de primera ya en período crítico, especialmente en la zona núcleo.“Argentina atraviesa una ola de calor y falta de lluvias que está afectando los cultivos de primera. Si la seca se extiende durante febrero, vamos a empezar a descontar producción rápidamente. Es clave que las lluvias reaparezcan en el corto plazo para sostener las expectativas”, advierte Romano.<h2 style="margin-left:0px;">Maíz: demanda firme y base productiva sólida</h2>El maíz, en cambio, muestra señales más alentadoras. A nivel global, las exportaciones de Estados Unidos siguen muy activas, con compromisos que ya superan el 80% del total anual proyectado, un nivel inusualmente alto para esta época del año.En el plano local, si bien la condición del cultivo cayó al 46% en la categoría Buena/Excelente por el estrés térmico, sigue siendo el mejor registro para este momento del ciclo en los últimos cinco años. Además, la comercialización dio un salto: en una sola semana se vendieron 1,64 millones de toneladas, cubriendo el 13,7% de la producción estimada 2025/26.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/12/04/hZCkb_qoB_870x580__1.jpg" alt="Largas filas de camiones esperando para descargar en el puerto de Rosario este jueves por la mañana." width="870" height="580">Trigo récord, maíz sólido y soja en alerta: el mapa local de los granos.<hr>“Los maíces tempranos ya habían pasado la floración cuando se instaló la seca, lo que deja pisos de rinde más altos. Y el maíz tardío todavía tiene margen de recuperación si vuelven las lluvias en febrero”, señala Romano.<h2 style="margin-left:0px;">Trigo: récord exportador y precios que despiertan demanda</h2>El gran protagonista es el trigo. Beneficiado por un dólar débil, problemas climáticos en el hemisferio norte y una cosecha récord local, Argentina está ganando participación en mercados tradicionales de Europa y el norte de África.El ritmo de embarques es histórico: el line-up marca 1,98 millones de toneladas, el doble del promedio para esta época, y los envíos de noviembre y diciembre ya batieron récords. A esto se suma el aumento del precio del trigo ruso y las licitaciones de países como Túnez y Jordania, que reactivaron la demanda internacional.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/11/05/cJhrfG3Zd_870x580__1.jpg" alt="El trigo consolida rendimientos y avanza la siembra de la soja en el centro norte santafesino" width="870" height="580">Trigo récord, maíz sólido y soja en alerta: el mapa local de los granos.<hr>“Gracias a una cosecha récord y una estrategia exportadora muy agresiva, Argentina está logrando colocar trigo en destinos donde antes tenía menos presencia. Aunque se trata de precios bajos, el mercado se acercó a los 190 dólares por tonelada, lo que despertó ventas y consolidó un ritmo exportador inédito”, destaca Romano.Con un saldo exportable estimado en 20 millones de toneladas, el trigo se consolida como el cultivo con mejores perspectivas para Argentina en el arranque de 2026, seguido por un maíz que mantiene una base productiva firme. La soja, en cambio, queda condicionada al factor climático y a la evolución de las lluvias en las próximas semanas.

Maíz y trigo recuperan atractivo, mientras la soja depende del clima

CampolitoralLa industria aceitera es un sector fundamental de la economía argentina y un pilar clave para el agregado valor de la cadena agroindustrial. En perspectiva histórica, hacia la década de 1960/70 el nivel de procesamiento anual rondaba las 2 Mt anuales y era una industria más bien ligada al crush de girasol.Con la introducción de la soja, hacia finales de la década de 1970 el cultivo comienza a ganar protagonismo y ya en 1984 la soja comienza a tomar el liderazgo en materia de volumen de industrialización y a ser el motor de la inversión en infraestructura industrial a gran escala para crecer en capacidad de procesamiento de oleaginosas en el país.Tal como se puede observar en el siguiente gráfico, el procesamiento anual de oleaginosas muestra un crecimiento exponencial entre mediados de la década de 1970 hasta 2011.<h2 style="margin-left:0px;">Niveles récords</h2>Si bien se parte de un nivel bajo, en la década de 1980 el crush se incrementa un 222% hasta alcanzar las 10,8 Mt en 1990, guarismo que se duplica (↑109%) en los siguientes 10 años al alcanzar un procesamiento de 22,36 Mt hacia el año 2000. En la década del 2000, a su vez, se logra un crecimiento de 78% hasta 39,89 Mt, para alcanzar en 2011 un total de 41,25 Mt.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/31/j_Tfkj4-y_870x580__1.jpg" alt="Fuente: BCR" width="870" height="580">Fuente: BCR<hr>A partir de entonces, se comienzan a percibir dificultades para sostener el crecimiento observado en los más de 40 años anteriores, ya que entre el año 2010 y 2020 la molienda cae entre puntas un 2%.Más allá de este estancamiento de mediano plazo y la variabilidad del total procesado, el máximo de procesamiento de oleaginosas se alcanza en 2016 con 47,55 Mt, barrera que recién se logra romper este último año 2025 con un récord de 47,64 Mt.El total industrializado en 2025 se compone de 42,63 Mt procesadas de soja, 4,63 Mt de girasol y 0,38 Mt del resto de oleaginosas. En el caso de la soja, dicho total es el segundo más alto de la historia solo por detrás de los 44,48 Mt de 2016.La particularidad del 2025 es que se obtuvo un buen nivel de procesamiento de soja, acompañado de un gran salto en la molienda de girasol, ya que el volumen industrializado de este último fue el más alto desde el año 2000, y 68% superior a 2016.La industrialización del resto de las oleaginosas, por su parte, marcó un volumen relativamente bajo, aunque aún 47% por encima del año pasado y 27% arriba del promedio de los últimos 5 años, gracias principalmente al buen desempeño del maní.En línea con lo comentado anteriormente, este nuevo máximo histórico en la molienda en 2025 es posible gracias al buen nivel de oferta total de las principales oleaginosas producidas en Argentina.<h2 style="margin-left:0px;">Oferta total</h2>Siguiendo datos uniformes del USDA, la oferta total de las principales oleaginosas alcanza 73,69 Mt en la campaña 2024/25, el tercer total más alto de la historia.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/31/K0_SUtKm7_870x580__1.jpg" alt="Fuente: BCR" width="870" height="580">Fuente: BCR<hr>Si a dicho volumen de oferta se le resta las exportaciones estimadas sin procesar se arriba a un total neto de 59,64 Mt, que está en línea con el promedio de la última década de 60,32 Mt.Sin embargo, se viene de la campaña 2023/24 que fue récord histórico en materia de oferta neta disponible para industrializar, siendo un factor importante al momento de analizar el fundamento de oferta que permitió alcanzar el récord de procesamiento de 2025.<section class="noteSuggested" data-id="63057" data-title="Puede interesarte"></section>Por otro lado, es importante remarcar que el estancamiento en la molienda de la última década se encuentra en línea con las limitaciones para seguir creciendo en la oferta total de oleaginosas de forma sostenida.Más aún, la oferta se logra sostener relativamente estable por el crecimiento en las importaciones temporarias de soja desde países vecinos. Hacia el año 2010, las importaciones de soja eran prácticamente nulas y en los últimos años se arriba a un total de entre 4 y 10 Mt, con un promedio de 6,7 Mt en el último lustro.En este sentido, para poder observar nuevos saltos significativos en los niveles de molienda es clave retomar el sendero de crecimiento en la producción de oleaginosas con foco en la productividad.Por último, es factible comparar el nivel de procesamiento con la estimación de capacidad instalada activa. En el siguiente gráfico se puede observar que, con una molienda de 47,64 Mt de oleaginosas en 2025, se arriba a una capacidad ociosa de la industria estimada en torno al 28,2%, lo cual sería un mínimo desde el año 2011.<h2 style="margin-left:0px;">Mirada estructural</h2>Desde una mirada estructural de la industria, el gráfico también muestra cómo la capacidad de procesamiento de oleaginosas en Argentina crece fuertemente entre las décadas de 1980 y los 2000, estando en sintonía con el crecimiento de la oferta total de oleaginosas.No obstante, este crecimiento de infraestructura industrial a nivel agregado se frena – en parte – por las limitaciones observadas por el lado de la oferta de materias primas oleaginosas, aunque aún así todavía hay potencial de seguir creciendo en procesamiento con la estructura industrial actual si crece la oferta, tanto sea doméstica como importando materias primas de países vecinos y reexportar productos de mayor valor agregado.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/31/dDnlkvTnQ_870x580__1.jpg" alt="Fuente: BCR" width="870" height="580">Fuente: BCR<hr>Esto, teniendo en consideración que el tamaño medio de las plantas de Argentina es muy superior al de países competidores, lo cual resulta un factor de competitividad por escala muy importante al pensar las posibilidades de colocar dichos productos procesados en los países demandantes.

Industria aceitera: cerró el 2025 con volumen récord de procesamiento de oleaginosas

Mientras que en un enero normal caen entre 100 y 120 mm, según el promedio de los últimos 30 años, los acumulados promedian apenas 38 mm en región núcleo.De las 36 estaciones meteorológicas de la red BCR-GEA, solo una alcanzó la media histórica: General Pinto, con 122 mm, en el noroeste bonaerense. Esta zona fue la más favorecida por los eventos pluviales del mes. En áreas aledañas, los acumulados, aunque por debajo del promedio histórico, oscilaron entre 45 y 90 mm.En cambio, la franja central de región núcleo es la zona más comprometida: en Álvarez apenas se registraron 9 mm, el valor más bajo del mes. Otras estaciones como Pujato, Maggiolo y Godeken tampoco escaparon al déficit, con acumulados mínimos de 10 a 11 mm.La foto de reservas de agua del suelo es clara: la sequía se profundiza, con la mitad del área bajo esta condición, especialmente en la franja central de la región, y el resto, con escasez hídrica. Solo en el sur regional aún persisten algunos núcleos con condiciones regulares.<h2 style="margin-left:0px;">¿Qué paso con las lluvias durante esta última semana?</h2>En los últimos siete días se registraron algunas lluvias, organizadas en tres eventos, que se concentraron casi exclusivamente al oeste de la región núcleo.El primer episodio, entre viernes y domingo, dejó los mayores acumulados en el noroeste bonaerense y el extremo sur de Córdoba, con registros destacados en Rufino (68 mm), General Villegas (62 mm) y General Pinto (45 mm), mientras que el sur cordobés recibió aportes más modestos.Un segundo evento aportó lluvias menores, principalmente en el sudeste cordobés, y el tercero fue débil y muy localizado, limitado al noroeste regional, también sobre territorio cordobés. En el centro y este de la región núcleo, las precipitaciones siguieron siendo escasas o directamente nulas, sin lograr revertir el marcado déficit hídrico.<h2 style="margin-left:0px;">Soja de primera: donde no llovió el rinde muestra fuertes recortes</h2>La soja de primera atraviesa el período más crítico para la definición del rendimiento, con un 60% del área fructificando (entre R3 y R4), un 5% iniciando el llenado de granos (R5) y el 35% restante aún en floración (entre R1 y R2). La falta de agua en este momento comienza a traducirse en pérdidas irreversibles de potencial de rinde.La ausencia de precipitaciones durante la última semana en el noreste de Buenos Aires y el sur de Santa Fe acentuó los síntomas de estrés hídrico, y en Pergamino ya se estiman mermas de rendimiento potencial que alcanzan el 50%.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/09/24/APvlWq_1Uq_870x580__1.jpg" alt="La soja vuelve a ser noticia." width="870" height="580">En soja de segunda hay margen para recuperarse, pero también hay crecimiento atrasado.<hr>En Bigand, se observan plantas con hojas flácidas, rodeos de plantas marchitas y caída de flores; y de no registrarse lluvias en los próximos días, las pérdidas podrían ubicarse en torno al 15 y 20% del rendimiento promedio.En Marcos Juárez, pese a haber recibido algunos milímetros en la última semana, en sectores de lotes más bajos se observan plantas muertas; también hay freno en el crecimiento, lo que implicará la pérdida de nudos y, por ende, una merma en el potencial de rinde.A este escenario se suma la aparición de plagas típicas de sequía y altas temperaturas, como arañuelas y trips, lo que obligó al inicio de tratamientos para su control.<h2 style="margin-left:0px;">Las lluvias de la última semana mantienen la condición de la soja de primera</h2>Las lluvias de los últimos 7 días, recortadas sobre el oeste de la región núcleo, permitieron sostener la condición del cultivo respecto de la semana pasada. Un 5% del área se califica como excelente, un 30% muy buena, un 50% buena y el 15% restante regular.En los sectores de la región en los que mejor llovió durante enero aún hay margen para sostener las expectativas completas de rinde. En Bigand, los lotes con mejor calidad de suelos y manejos más eficientes son los que se mantienen con chances de alcanzar buenos rindes En María Susana, en los mejores ambientes se registra elongación de entrenudos.En Carlos Pellegrini, solo los lotes trabajados o con antecesor de pastura muestran algunos desajustes en el desarrollo, aunque sin comprometer el potencial de rinde. En Piedritas, los lotes más atrasados presentan buenas chances de recuperación, mientras que algunas siembras muy tempranas podrían no recomponerse por completo, aunque sin un impacto significativo en la producción.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/08/23/kT7qVdLI__870x580__1.jpg" alt="Dustin Guy, a crop scout on the Pro Farmer Crop Tour, collects soybean samples across the Midwest, trying to gauge the size of the corn and soybean crop that farmers will harvest in the fall, Indiana, U.S. August 19, 2025. REUTERS/Evelyn Hockstein" width="870" height="580">En soja de segunda hay margen para recuperarse, pero también hay crecimiento atrasado.<hr>En soja de segunda hay margen para recuperarse, pero también hay crecimiento atrasado.Cerca de la mitad de los lotes continúa en estadios vegetativos y el resto inicia floración. Si bien la demanda hídrica comienza a incrementarse, el cultivo aún conserva capacidad de recuperación ante eventuales aportes de lluvias, tal como se observa en Carlos Pellegrini, donde, tras las últimas lluvias, el cultivo logró retomar el desarrollo y mantiene intacto su potencial de rinde.En Piedritas, las precipitaciones llegaron “justo a tiempo”, permitiendo sostener un buen estado general de los lotes, sin síntomas severos de estrés térmico o hídrico, ni pérdidas de rinde ni atrasos en el desarrollo.Por el otro lado, en Marcos Juárez, Bigand y Pergamino, persisten el estrés térmico e hídrico y el crecimiento atrasado de la soja de 2da con dificultades para superar en altura al rastrojo de trigo, aunque todavía hay margen de recuperación si se concretan precipitaciones en el corto plazo.<h2 style="margin-left:0px;">Casi la mitad del maíz tardío/segunda está en estado regular</h2>Son 90.000 ha las que están muy comprometidas por la falta de agua y las altas temperaturas en región núcleo. Aun así, un 25% se mantiene en muy buenas condiciones y un 30% en buen estado.Los lotes en mejor estado son los del noroeste bonaerense, donde el 60% de los cuadros sigue en muy buenas condiciones. Allí, las lluvias de esta semana llegaron “justo a tiempo” para sostener el estado general de los lotes.En cambio, en el extremo sur santafecino, prácticamente no hubo lluvias, y la mayoría de los cuadros se ven regulares, estancados y a la espera de precipitaciones para retomar su desarrollo.Desde el sudeste cordobés, aunque algunos milímetros ayudaron en los últimos días, el panorama sigue siendo crítico: el maíz tardío muestra fuerte estrés hídrico, plantas acartuchadas y alta dependencia de nuevas lluvias en los próximos días.<h2 style="margin-left:0px;">¿Hay probabilidades de lluvias?</h2>Los pronósticos de corto plazo no traen alivio inmediato. Los modelos anticipan el ingreso de un nuevo sistema frontal antes del fin de semana, pero sin modificar la dinámica actual: seguirían las lluvias escasas sobre el centro de región núcleo.La señal más alentadora aparece recién hacia mediados de la primera semana de febrero cuando podría ingresar otro frente con chances de romper el bloqueo atmosférico actual y habilitar precipitaciones sobre el centro de la región núcleo.

Enero cierra con 66% menos de lluvias y caen las expectativas de la soja de primera

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación informa que las exportaciones del sector lechero alcanzaron las 425.042 toneladas por un valor total de USD 1.690 millones, los números más altos registrados durante los últimos 12 años.Esto representa crecimientos interanuales del 11% en volumen y del 20% en valor, según datos de la Dirección Nacional de Lechería, elaborados en base a Indec.Asimismo, en litros equivalentes, se exportó un total de 3.129 millones de litros (+18% versus 2024), representando el 27% de la producción nacional de leche, lo que refuerza este destacado año.Entre los productos más importantes se destacan: leche en polvo entera (35% sobre el total de las toneladas exportadas), suero (17%), mozzarella (13%), leche en polvo descremada (7%) y quesos de pasta semidura (6%).Nuestros productos estuvieron presentes en 89 destinos.Los principales países consumidores de los lácteos argentinos en estos meses del año fueron Brasil (41% de las toneladas exportadas), Argelia (19%), Chile (7%), China (7%) y, en menor medida, Uruguay (3%) y Rusia (3%).<h2 style="margin-left:0px;">Nuevo escenario</h2><img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2023/10/31/3z0nHOx5x_870x580__1.jpg" alt="Bienestar animal. Uno de los pilares de un establecimiento que peligra." width="870" height="580">Estos resultados reflejan el impacto del proceso de modernización que atraviesa la cadena láctea argentina.<hr>Este escenario estuvo impulsado por la incorporación de tecnología, la mejora en los sistemas de manejo, la adopción de buenas prácticas productivas con el esfuerzo de los productores y la industria.En este contexto, herramientas como las líneas de financiamiento específicas para el sector, el desarrollo de nuevas industrias PyMEs con perfil exportador, la apertura de estadísticas sectoriales, han contribuido a generar condiciones más favorables para la inversión, la eficiencia productiva y la competitividad.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2024/10/28/Z75q1SoJw_870x580__1.jpg" alt="Milkynet, &quot;el primer tambo 4.0 de Argentina&quot;, combina tecnología de vanguardia, robótica y genética aplicada, con un sistema estabulado que garantiza el máximo confort animal, lo que la coloca como un referente en innovación dentro de la producción lechera." width="870" height="580">Estos resultados reflejan el impacto del proceso de modernización que atraviesa la cadena láctea argentina.<hr>Asimismo, cabe destacar que la producción nacional de leche entre enero y diciembre de 2025 alcanzó 11.618 millones de litros, representando el volumen más alto en materia productiva de la década para el sector lácteo y el segundo a nivel histórico.

Las exportaciones lecheras fueron las más altas de los últimos 12 años

El inicio de la cosecha de maíz y soja está a la vuelta de la esquina, y el ingeniero agrónomo Miguel Ángel Cacciurri, una voz autorizada en la especialidad, brinda su perspectiva sobre cómo se perfilan los cultivos para la campaña 2026. A tan solo un par de meses de comenzar la recolección, la situación parece prometedora, con un récord estimado de 62 millones de toneladas en el caso del maíz, pero con matices dignos de mención.Según Cacciurri, los cultivos de soja están atravesando una fase crítica: "La soja de primera está en pleno llenado de grano, en la etapa reproductiva R2 y R3, y se observa un buen desarrollo en los lotes sembrados temprano". Mientras tanto, "el maíz, que está en plena floración, se muestra en su mejor momento, especialmente en los lotes sembrados en septiembre, los cuales han tenido muy buenas condiciones", analizó en diálogo con Sur24 y En la Tecla.<figure class="image"><img src="https://sur24cdn.eleco.com.ar/media/2026/01/miguel_angel_cacciurri.jpeg" alt="Miguel Angel Cacciurri"><figcaption>Cacciurri hizo una evaluación positiva de los cultivos, pero aclaró que se necesitan lluvias en breve. Foto: Gentileza</figcaption></figure>Mientras tanto, la soja de segunda muestra signos de estrés hídrico debido a la seca. "Hace más de un mes que no tenemos precipitaciones significativas en la región. A pesar de que el pronóstico indicaba algunas lluvias, no fueron suficientes para aliviar la situación", indicó.La falta de lluvias es un tema recurrente en la región, lo que tiene en alerta a los productores. Aunque algunos lotes recibieron lluvias aisladas -de escaso milimetraje- la falta de una precipitación más generosa está afectando a los cultivos más jóvenes, como las hojas de soja de segunda. "Los cultivos se mantienen por ahora, pero si no llega el agua en los próximos días, podría verse comprometido el rendimiento final", avisó el profesional venadense.A pesar de estos desafíos climáticos, Cacciurri se muestra optimista respecto a las perspectivas para la cosecha. "La previsión es que, hacia finales de enero o principios de febrero, podamos recibir lluvias más abundantes. Esto podría mejorar significativamente la situación, especialmente para los cultivos de maíz", señaló con esperanza.&nbsp;<h3>Maíz en recuperación</h3>El maíz, que históricamente fue un cultivo clave en la región, experimentó una recuperación en los últimos años. "En nuestra zona, el maíz era el cultivo principal antes de la masificación de la soja en los años 80 y 90. Sin embargo, la rentabilidad de la soja llevó a muchos productores a enfocarse casi exclusivamente en este cultivo", explicó Cacciurri, hasta que en los últimos tiempos, la aparición de algunas malezas resistentes en soja (quintuplicando los costos en herbicidas), volvió más conveniente al maiz en ese aspecto de la comparación.<section class="noteSuggested" data-id="62631" data-title="Puede interesarte"></section>En este sentido, describió que, en los últimos años, el maíz comenzó a recuperar terreno gracias a la baja de las retenciones y las nuevas tecnologías que permiten un control más efectivo de malezas y plagas. "La baja de retenciones permitió que el maíz vuelva a ser una alternativa rentable, incluso en zonas donde antes no se sembraba. Esto, sumado al hecho de que es una excelente opción para la rotación de cultivos, reavivó su producción en la región", comentó.A esto se le suma que el clima también acompaña, con condiciones favorables para el cultivo. "El año pasado se registró un clima adecuado para la siembra, lo que se traduce en una cosecha prometedora, siempre y cuando las lluvias no lleguen demasiado tarde", reiteró.&nbsp;<h3>Ganadería en ciernes</h3>Otro aspecto interesante que mencionó el ingeniero Cacciurri es el regreso de la ganadería en la región, especialmente a través de sistemas de feedlot. "La ganadería muestra un regreso tímido, pero sostenido, gracias a los altos precios de la hacienda. Si bien muchos productores optaron por sistemas intensivos de engorde de ganado, la infraestructura necesaria para este tipo de producción sigue siendo una barrera", sostuvo.<figure class="image"><img src="https://sur24cdn.eleco.com.ar/media/2025/02/feedlots.webp" alt="feedlots"><figcaption>La ganadería resurge en el sur-sur de la mano del feedlot, pero no tanto a campo abierto. Foto ilustrativa</figcaption></figure>La reconversión de campos destinados a la agricultura a campos ganaderos a base de alfalfa requiere una gran inversión en infraestructura, como alambrados internos, aguadas, molinos y corrales, lo que encarece la actividad. "Muchos campos que antes eran ganaderos fueron desmantelados. Hoy, rearmar esta infraestructura es una inversión significativa", explicó.En cuanto a la producción porcina, un clásico de la zona, el profesional señaló que el mercado sigue siendo atractivo, aunque con observaciones: "La eficiencia en la cría de cerdos es clave para la rentabilidad. Los productores que logran mantener altos índices de parición y buenos controles sanitarios están obteniendo buenos resultados, mientras que otros, que no cuentan con la misma capacidad, enfrentan dificultades", aclaró.&nbsp;<h3>Campo sin mano de obra</h3>Uno de los grandes problemas que enfrenta la actividad agropecuaria en la región es la falta de mano de obra. "Hace 30 años, era común encontrar familias que vivían en campos de 300 a 400 hectáreas, pero hoy en día, esa realidad cambió drásticamente. En campos más grandes, como los de 800 a 1.000 hectáreas, hoy es casi imposible encontrar a alguien viviendo permanentemente", comentó Cacciurri.“Hoy, quien necesita mano de obra en nuestra zona para la producción de animales en el campo, tiene que buscar personal en el norte santafesino, o bien acudir a otras provincias, como Entre Ríos o Corrientes”, detalló.<section class="noteSuggested" data-id="58898" data-title="Puede interesarte"></section>El éxodo rural es una constante en los últimos años, lo que provocó que muchos campos pierdan su función para la ganadería. "Hoy en día, los campos ya no son tan atractivos para las nuevas generaciones. Muchos jóvenes prefieren mudarse a la ciudad en busca de mejores oportunidades, lo que llevó a una desestructuración del campo", añadió el ingeniero."Es necesario generar políticas públicas que fomenten el arraigo rural, con una mejor infraestructura y mayores oportunidades educativas, especialmente en el ámbito técnico. Las escuelas técnicas y los programas de formación vinculados al agro pueden ser una clave para que los jóvenes vean al campo como una opción de vida y trabajo", sugirió.&nbsp;<h3>Ingeniería agronómica en el sur-sur</h3>A raíz de la falta de capacitación local, el ingeniero Miguel Ángel Cacciurri destacó la importancia de la reciente apertura de una carrera de Agronomía en la ciudad. "Este es un hito importante para nuestra región, que históricamente fue un centro agropecuario. No tiene sentido que una zona tan productiva como la nuestra no cuente con una facultad de Agronomía", subrayó.<figure class="image"><img src="https://sur24cdn.eleco.com.ar/media/2025/12/agronomia7.jpg" alt="agronomía7"><figcaption>Satisfacción de Chiarella y el rector de la UNR en el acto de anuncio de la carrera. Foto: MVT</figcaption></figure>La apertura de esta carrera, que se llevará a cabo con la colaboración de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), la Municipalidad de Venado Tuerto, la Escuela Salesiana y el empresario Ricardo Venturino, permitirá a los jóvenes de la región acceder a una formación de calidad sin tener que desplazarse a otras ciudades. "La idea es formar a los futuros profesionales del agro con las herramientas necesarias para enfrentar los desafíos del sector y, de esta manera, asegurar la competitividad de la región", concluyó el ingeniero agrónomo.

Cosecha 2026: ¿Cómo afectará el clima a la soja y al maíz en la región?

Del 10 al 13 de marzo de 2026, el predio ferial y autódromo de San Nicolás, en la provincia de Buenos Aires, será nuevamente sede de Expoagro edición YPF Agro, la exposición agroindustrial más importante del país y una de las más relevantes a nivel internacional.En su 20º aniversario, la muestra reunirá a las principales empresas del sector, referentes tecnológicos, instituciones técnicas, decisores públicos y delegaciones extranjeras, consolidándose como una plataforma clave para el intercambio comercial, institucional y tecnológico de la agroindustria argentina.En este contexto, la Federación Argentina de Cámaras Agroaéreas (FeArCA) confirmó su participación en el Centro de Agronegocios Pampero, un espacio especialmente diseñado para potenciar el networking, la generación de vínculos comerciales y el diálogo entre los distintos actores que integran la cadena agroindustrial.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/27/98MKq_vux_870x580__1.jpg" alt="FeArCA participará de Expoagro 2026 con foco en seguridad, buenas prácticas y profesionalización" width="870" height="580">FeArCA participará de Expoagro 2026 con foco en seguridad, buenas prácticas y profesionalización<hr>La presencia de FeArCA en Expoagro reviste una importancia estratégica, ya que permitirá visibilizar el rol de la aviación agrícola como herramienta fundamental para la producción eficiente, la sanidad vegetal y el cuidado del ambiente.<h2 style="margin-left:0px;">Aviación agrícola: una actividad profesional y regulada</h2>El presidente de FeArCA, Diego Martínez, destacó que la participación en Expoagro apunta a reafirmar el carácter profesional y normado de la actividad aeroagrícola.“Nuestra presencia busca seguir mostrando que la aviación agrícola es una actividad altamente regulada, donde la seguridad operacional y el cumplimiento normativo forman parte del proceso productivo”, señaló.En ese sentido, enumeró algunos de los pilares del sector: gestión de riesgos, mantenimiento aeronáutico, habilitaciones, mediciones, capacitación continua y procedimientos estandarizados, aspectos que garantizan operaciones seguras y eficientes.<h2 style="margin-left:0px;">Una mirada positiva y de construcción</h2>Martínez sostuvo que FeArCA encara Expoagro 2026 “con una mirada positiva y de construcción”, y remarcó que la aviación agrícola tiene un aporte clave en calidad de aplicación, seguridad operacional y buenas prácticas agropecuarias.“Este es el espacio indicado para mostrarlo con información y profesionalismo”, afirmó, al tiempo que subrayó la importancia de seguir fortaleciendo la articulación con otras entidades del agro y con el sector público.En el cierre, el presidente de la federación agradeció a los socios de FeArCA por sostener estándares elevados y trabajar de manera permanente en la mejora continua. Además, invitó a nuevas empresas a sumarse a la entidad: “Cuantos más actores estén alineados a protocolos, capacitación y cumplimiento técnico-normativo, más sólido y competitivo será el sector”.<h2 style="margin-left:0px;">Un ámbito para debatir el futuro del agro</h2>Más allá de ser una vidriera de innovación, maquinaria y servicios, Expoagro se consolida como un espacio donde se discuten los desafíos presentes y futuros de la agroindustria. En ese marco, FeArCA buscará fortalecer la articulación institucional, promover buenas prácticas y poner en valor el rol estratégico de la aviación agrícola en la producción de alimentos y el desarrollo sustentable.La participación en una exposición de esta magnitud reafirma el compromiso de la entidad con la integración del sector agroaéreo al entramado productivo nacional e internacional, acompañando el crecimiento de la agroindustria argentina y su inserción en los mercados globales.<h2 style="margin-left:0px;">Sobre FeArCA</h2>La Federación Argentina de Cámaras Agroaéreas es una entidad sin fines de lucro dedicada a desarrollar, fomentar y difundir la aviación agrícola en todas sus aplicaciones. Es la representante del sector en la Argentina y trabaja de manera articulada con organismos gubernamentales y entidades del agro.FeArCA integra la Red Nacional de Buenas Prácticas Agropecuarias (Red BPA) y el Comité de Aviación Agrícola del Mercosur, promoviendo iniciativas orientadas al fortalecimiento, la seguridad y el progreso de la actividad en el país y la región.

La aviación agrícola expondrá su aporte al desarrollo sostenible

CampolitoralEntre los aspectos más relevantes del acuerdo UE–Mercosur se destaca el compromiso de eliminar, a partir del tercer año de vigencia, los derechos de exportación para la mayoría de los productos agroindustriales enviados a la Unión Europea.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/24/JlnFpmG5D_870x580__1.jpg" alt="BCR" width="870" height="580">BCR<hr>La única cadena exceptuada es la sojera, que mantiene un esquema de retenciones con un tope decreciente: 18% desde el quinto año de vigencia y una reducción gradual hasta alcanzar el 14% al décimo año.Si bien el acuerdo aún debe ser ratificado por los parlamentos de ambos bloques, distintos estudios ya modelizan su impacto potencial.Uno de ellos proyecta un escenario en el que la reducción de retenciones se extiende a todas las exportaciones, independientemente del destino, y lo compara con una situación base en la que los derechos se mantienen en los niveles actuales.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/24/DZfK0HC7B_870x580__1.jpg" alt="BCR" width="870" height="580">BCR<hr><h2 style="margin-left:0px;">Más hectáreas y más producción hacia 2035</h2>Los resultados muestran un efecto positivo sostenido sobre la producción agropecuaria.De aplicarse el esquema previsto en el acuerdo, la superficie sembrada con los seis principales cultivos —soja, maíz, trigo, girasol, cebada y sorgo— alcanzaría 41,46 millones de hectáreas en la campaña 2034/35, superando en más de un millón de hectáreas al escenario sin cambios tributarios.Este aumento de área se traduce en un mayor volumen productivo. Hacia 2035, la producción total de esos cultivos podría llegar a 184,2 millones de toneladas, unas 10 millones más que en el escenario base.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/24/TeE0mb4qE_870x580__1.jpg" alt="BCR" width="870" height="580">BCR<hr>El maíz y la soja concentran la mayor parte de este crecimiento, seguidos por trigo y girasol, consolidando el rol del agro como motor de generación de excedentes exportables.<h2 style="margin-left:0px;">Exportaciones, dólares y el rol de la soja</h2>El impacto también se refleja en el comercio exterior. Bajo el escenario del acuerdo, las exportaciones totales de los principales complejos agrícolas alcanzarían 125,8 millones de toneladas en 2034/35, superando en 7,5 millones al escenario base. En términos de valor, las ventas externas agroindustriales ascenderían a casi 40.000 millones de dólares ese año.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2026/01/24/J4iSr7DO2_870x580__1.jpg" alt="BCR" width="870" height="580">BCR<hr>A lo largo de la próxima década, el acuerdo permitiría un ingreso adicional de divisas superior a los 10.500 millones de dólares. Incluso con la excepción parcial del complejo sojero, la menor carga tributaria favorecería un mayor procesamiento interno: el crushing de soja crecería en más de 4 millones de toneladas acumuladas, fortaleciendo la industria y el empleo asociado.Como conclusión, el acuerdo UE–Mercosur aparece como una oportunidad concreta para revertir años de estancamiento productivo.<section class="noteSuggested" data-id="62932" data-title="Puede interesarte"></section>Sin embargo, los especialistas coinciden en que el verdadero salto estructural para el agro argentino llegaría con la eliminación total de los derechos de exportación, combinada con mejoras logísticas. Más producción, más exportaciones y más divisas siguen siendo las claves para un crecimiento sostenido.

Acuerdo UE-Mercosur: el impacto para Argentina de la rebaja pactada en derechos de exportación al 2035

CampolitoralEl Índice de Actividad de la Cadena Agropecuaria (IACA-BCR), que elabora mensualmente la Bolsa de Comercio de Rosario, alcanzó en diciembre de 2025 un máximo histórico.En términos desestacionalizados, el indicador general mostró un incremento del 1,7% respecto de noviembre y se ubicó 11,3% por encima del nivel registrado en diciembre del año pasado.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/12/11/rcg76VQQl_870x580__1.jpg" alt="El complejo trigo alcanzó un volumen récord para un mes de diciembre " width="870" height="580">El complejo trigo alcanzó un volumen récord para un mes de diciembre<hr>El IACA-BCR se construye a partir de doce indicadores representativos de los principales eslabones de la cadena agropecuaria, ajustados por estacionalidad y por valores irregulares extremos, lo que permite realizar comparaciones intermensuales. En diciembre, seis de estos componentes registraron variaciones positivas y los seis restantes mostraron retrocesos.<h2 style="margin-left:0px;">Mayores subas</h2>Entre los componentes con subas mensuales, se destacó el avance de labores agrícolas, con un incremento del 3,3%. También se observaron aumentos en la molienda de trigo (0,9%) y de cebada (4,2%), junto con una suba del 3,6% en la producción de bioetanol y del 0,6% en la elaboración de biodiesel. La faena de porcinos, por su parte, mostró un aumento mensual del 0,3%.En contraste, la molienda de soja y la de girasol retrocedieron 2,7% respecto de noviembre. Asimismo, la faena aviar disminuyó 1,6% y la faena bovina cayó 1,5% en el mes.En el frente externo, las exportaciones de los principales complejos agropecuarios descendieron 0,9%, explicadas principalmente por menores ventas del complejo maíz. La producción de leche, en tanto, registró una baja mensual del 0,6%.<h2 style="margin-left:0px;">Cultivos</h2>Al analizar los subíndices, el IACA-Cultivos mostró en diciembre una suba mensual desestacionalizada del 3,3%, asociada al avance de las labores de la campaña fina.En trigo, la cosecha se combinó con una mayor superficie sembrada y con una estimación de producción de 27,7 millones de toneladas, según la Guía Estratégica para el Agro de la Bolsa de Comercio de Rosario. En cebada, el avance de recolección alcanzó el 92% y la producción se estima en 5,6 millones de toneladas para la campaña 2025/26.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/12/15/yM5KyCavM_870x580__1.jpg" alt="(251214) -- TIMBUES, 14 diciembre, 2025 (Xinhua) -- Vista aérea tomada con un dron del 13 de diciembre de 2025 del buque MV Shandong Fu Yi que trasladará el primer embarque comercial a granel de trigo argentino con destino a China anclado en la terminal portuaria de Cofco International, en la localidad de Timbúes, en el norte de Rosario, en la provincia de Santa Fé, Argentina. El primer embarque comercial a granel de trigo argentino con destino a China partió el sábado desde la provincia argentina de Santa Fe, marcando un hito en la relación económica bilateral y la apertura de un nuevo flujo de comercio entre ambos países. (Xinhua/Martín Zabala) (mz) (oa) (da)" width="870" height="580">El complejo soja exportó 3,5 millones de toneladas en el mes<hr>En el subíndice IACA-Agroindustria, la actividad registró una caída mensual del 1%. Dentro de este componente, la molienda conjunta de cereales y oleaginosas retrocedió 1,2% en términos desestacionalizados, con menores volúmenes de procesamiento de soja y girasol. En faena, el subíndice mostró una retracción del 1,2%, impulsada por la baja en la faena bovina.Por último, en el componente de agroexportación, las exportaciones de los complejos agroindustriales retrocedieron 0,9% en diciembre, luego de haber acumulado un crecimiento del 32% en los seis meses previos.La caída estuvo asociada principalmente a menores exportaciones de maíz, mientras que el complejo soja exportó 3,5 millones de toneladas en el mes, el complejo trigo alcanzó un volumen récord para un mes de diciembre y las exportaciones de lácteos superaron las 48.100 toneladas.<h2 style="margin-left:0px;">Qué es el IACA</h2>El Índice de Actividad de la Cadena Agropecuaria (IACA-BCR) es un indicador mensual inédito en la Argentina, elaborado por la Bolsa de Comercio de Rosario, que mide de manera integral el nivel de actividad de los principales eslabones de la cadena agropecuaria.Su desarrollo permite contar, por primera vez, con una herramienta sintética y sistemática para seguir la evolución conjunta de la producción primaria, la agroindustria y el comercio exterior de origen agropecuario.<section class="noteSuggested" data-id="62909" data-title="Puede interesarte"></section>El índice se construye a partir de doce series representativas que abarcan variables vinculadas a cultivos, procesamiento industrial, faena, biocombustibles, exportaciones y producción láctea.Todas las series son ajustadas por estacionalidad y por valores irregulares extremos, lo que habilita comparaciones intermensuales consistentes y un análisis homogéneo de la dinámica de la actividad agropecuaria a lo largo del tiempo.

La cadena agropecuaria alcanzó su nivel más alto en diciembre

En el último mes de 2025, la faena de hacienda vacuna exhibió una recuperación respecto del piso alcanzado en noviembre, aunque en la comparación interanual continuó mostrando una contracción por sexto mes consecutivo.En diciembre se faenaron 1,132 millones de cabezas, lo que implicó un aumento mensual desestacionalizado del 10,1%, pero una caída del 9,1% frente a diciembre de 2024, equivalente a 113,5 mil cabezas menos.Desde una perspectiva histórica, la falta de hacienda disponible para enrodeoviar a faena —producto de varios años de sequía que forzaron la liquidación de existencias y afectaron las últimas zafras de terneros— ubicó a la faena de diciembre en el puesto 16 entre los últimos 46 diciembres, ocho posiciones por debajo del registro del año anterior.Aun así, el nivel de actividad resultó 2,5% superior al promedio histórico del período 1980–2024.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/11/12/bdJWGWeo4_870x580__1.jpg" alt="(251028) -- TRENEL, 28 octubre, 2025 (Xinhua) -- Imagen del 23 de octubre de 2025 de trabajadores del Frigorífico General Pico laborando en el sector de empaque de la planta frigorífica, en la localidad de Trenel, en la provincia de La Pampa, Argentina. Desde el corazón de la Pampa Húmeda argentina, a unos seiscientos kilómetros al suroeste de la ciudad de Buenos Aires, se prepara la carne vacuna de alta calidad que representará al país sudamericano en la 8ª edición de la Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE, por sus siglas en inglés) en Shanghai, donde la tradición ganadera argentina buscará seguir consolidándose en el mercado chino. (Xinhua/Martín Zabala) (mz) (oa) (ah) (ce)" width="870" height="580">La faena vacuna cerró 2025 con una leve recuperación mensual<hr>La retracción fue más marcada en los machos, lo que elevó la participación de las hembras en la faena total hasta el 47,6%, uno de los valores más altos de las últimas décadas.<h2 style="margin-left:0px;">Un año con menor actividad y alta participación de hembras</h2>En el acumulado de 2025, la industria frigorífica faenó 13,585 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que representó una caída anual del 2,5%, que se sumó a la contracción registrada en 2024.De esta manera, la faena del último año ocupó el puesto 14 entre los últimos 46 años, apenas por encima del nivel observado en 2022.Del total anual, 7,146 millones correspondieron a machos y 6,439 millones a hembras. Mientras la faena de machos descendió 1,9% interanual, la de hembras cayó 3,2%.A pesar de ello, la participación femenina en la faena total se mantuvo elevada, en torno al 47,4%, un nivel que continúa por encima del intervalo considerado consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/11/07/mQF5M8VWy_870x580__1.jpg" alt="(251028) -- TRENEL, 28 octubre, 2025 (Xinhua) -- Imagen del 23 de octubre de 2025 de trabajadores del Frigorífico General Pico laborando en el sector de desposte de la planta frigorífica, en la localidad de Trenel, en la provincia de La Pampa, Argentina. Desde el corazón de la Pampa Húmeda argentina, a unos seiscientos kilómetros al suroeste de la ciudad de Buenos Aires, se prepara la carne vacuna de alta calidad que representará al país sudamericano en la 8ª edición de la Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE, por sus siglas en inglés) en Shanghai, donde la tradición ganadera argentina buscará seguir consolidándose en el mercado chino. (Xinhua/Martín Zabala) (mz) (oa) (ah) (ce)" width="870" height="580">La faena vacuna cerró 2025 con una leve recuperación mensual<hr>En términos de categorías, se destacó el crecimiento de la faena de novillos (+3,0%), frente a la caída de novillitos y toros. Del lado de las hembras, se mantuvo estable la faena de vaquillonas, mientras que la de vacas retrocedió con mayor fuerza.<h2 style="margin-left:0px;">Producción de carne: menos volumen, mayor peso promedio</h2>En diciembre, la producción de carne vacuna alcanzó las 260 mil toneladas res con hueso, con una mejora mensual del 7,9% —explicada por la baja base de comparación de noviembre—, pero con una caída interanual del 7,5%.Según el informe de CICCRA, la totalidad de la baja respondió al menor número de cabezas faenadas, parcialmente compensado por un mayor peso promedio en gancho, que se ubicó en 230 kilos, un 1,7% más que un año atrás.En el acumulado de enero a diciembre de 2025, la producción totalizó 3,143 millones de toneladas res con hueso, lo que implicó una baja del 1,1% interanual. Mientras la faena cayó 2,5%, el peso promedio del animal faenado creció 1,4%, hasta alcanzar los 231 kilos, amortiguando parcialmente el impacto de la menor oferta de hacienda.

Faena y producción de carne: 2025 consolidó un escenario de menor oferta ganadera

Las lluvias de los últimos 7 días volvieron a mostrarse erráticas y un 65% de la región quedó casi al margen de las lluvias. Solo en noreste y sur de la región se superaron los 15 mm. Carlos Pellegrini acumuló 55 mm y Chacabuco, 42 mm.Por esta retracción de lluvias, los lotes de soja de 1ra. en condiciones regulares aumentaron 13 puntos porcentuales en la última semana y totalizan el 15% del área, unas 450.000 ha. Los lotes en buenas condiciones son el 40%, los muy buenos 40% y los excelentes, 5%.A este escenario se sumó un marcado repunte térmico, con máximas que alcanzaron los 37 °C.El combo de pocas lluvias y calor intenso profundiza la escasez hídrica, que afecta al 20 % del área, mientras que la condición regular ya cubre el 65 %. Solo el 15 % de la región, principalmente en el norte, mantiene reservas adecuadas a óptimas. Este análisis de disponibilidad de agua considera el consumo de la soja sembrada a fines de octubre.<h2 style="margin-left:0px;">El potencial de rinde de la soja de primera tambalea ante la falta de agua</h2>El cultivo comienza a transitar su periodo crítico con un 5% del área que ya está en plena fructificación (R4). El 55% de los cuadros está iniciando fructificación (R3), y el resto en floración (R2). La falta de lluvias que afecta a gran parte de la región núcleo desde fines de diciembre pone en jaque el rinde potencial. El nivel de pérdida dependerá de las lluvias de los próximos 7 días.En Baradero advierten que “la planta se quedó en altura, está apretada por la falta de agua”, y se observan abortos de hojas inferiores, con el riesgo de que el estrés avance hacia las flores, lo que impactaría directamente en el rendimiento. Remarcan que una mejora en las lluvias permitiría recuperar el potencial.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/10/22/7K34eTfCM_870x580__1.jpg" alt="La falta de lluvias que afecta a gran parte de la región núcleo desde fines de diciembre pone en jaque el rinde potencial. " width="870" height="580">La falta de lluvias que afecta a gran parte de la región núcleo desde fines de diciembre pone en jaque el rinde potencial.<hr>En Piedritas, en ambientes más bajos o restrictivos ya se registran pérdidas del potencial de rinde. Hay pérdida de área foliar, con cultivos manchoneados y signos de estrés marcado.En Junín y en Marcos Juárez, la soja podría sostenerse una semana más sin lluvias, pero la evolución del rinde potencial dependerá de las precipitaciones que se registren en el corto plazo.En San Gregorio y en Bigand, advierten que si no llueve la próxima semana, los sectores de loma y los lotes de menor productividad no lograrían cerrar surco, con pérdidas importantes de potencial. En Carlos Pellegrini, sigue siendo necesaria una lluvia para que el cultivo continúe desarrollándose con normalidad.<h2 style="margin-left:0px;">¿Qué dicen los pronósticos de corto plazo?</h2>El lunes 26, la presencia de un sistema frontal frío, débil y estacionario, favorecerá la ocurrencia de precipitaciones aisladas e intermitentes en la región. La mala noticia es que las temperaturas máximas, que llegarán al rango de 35 - 38°C, y las mínimas elevadas darán lugar a una ola de calor a partir del domingo 25.<h2 style="margin-left:0px;">Maíz 2025/26: la foto general resiste, pero hay recortes donde no llovió</h2>Al presente, 6 de cada 10 lotes siguen entre muy buenos y excelentes, pero esa condición cayó 8 puntos porcentuales en la última semana. Los cuadros regulares ganaron 2 puntos y ya explican el 9% del área, mientras que apareció un 1% de lotes en mal estado. La foto general aguanta, pero la situación es “tan heterogénea como lo fueron las lluvias desde fines de diciembre”, sintetizan los técnicos.Donde el agua llegó a tiempo y en los ambientes de buena aptitud o mejor rotados, los rindes se mantienen firmes. En Corral de Bustos y Monte Buey todavía se habla de 120 qq/ha, en Carlos Pellegrini se proyectan hasta 140 qq/ha, y en sectores de Colón y Junín las expectativas siguen sin grandes penalidades“La campaña va a terminar siendo muy buena, aunque podría haber sido mucho mejor. El maíz venía con la vara muy alta después de una cosecha fina récord y con un muy buen escenario hídrico hasta Navidad”, resumen desde Colón.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/12/17/wZy6PcMXA_870x580__1.jpg" alt="FILE PHOTO: A load of soybeans is dumped into an elevator hopper during harvest season at Deerfield AG Services grain elevator facility in Massillon, Ohio, U.S., October 7, 2021. Picture taken October 7, 2021. REUTERS/Dane Rhys/File Photo" width="870" height="580">La falta de lluvias que afecta a gran parte de la región núcleo desde fines de diciembre pone en jaque el rinde potencial.<hr>El escenario cambia en los cuadros más restrictivos, en los lotes sembrados en octubre y, especialmente, en la franja central de la región núcleo, donde en los últimos días no hubo milímetros y ya no se logra sostener el llenado de granos.Sectores del sudeste cordobés aparecen hoy como los más comprometidos: “hacia el norte y el este de Marcos Juárez, estiman pérdidas de rinde del 30 al 50% con rindes que rondarían los 70 qq/ha o menos. En San Gregorio el ajuste también se siente, con recortes de entre 25 y 30% en ambientes más flojos, y del 10% en lotes mejores, mientras que en San Pedro y Baradero esperan rindes de 70 a 75 qq/ha.Además, los técnicos anticipan que la cosecha se adelantará en los lotes más castigados por la seca, y que podrían empezar a levantarse en los primeros días de febrero, junto con algunos cuadros sembrados muy temprano, por lo que las lluvias que se esperan para la próxima semana llegarían tarde.<h2 style="margin-left:0px;">La falta de agua acorrala a la soja de segunda</h2>La soja de segunda también presenta un panorama más ajustado y muy condicionado por la distribución de las lluvias. En Carlos Pellegrini y Bigand, el cultivo necesita precipitaciones en forma urgente para evitar una mayor desaceleración del crecimiento.Aun así, el cultivo todavía se mantiene en carrera para alcanzar un buen rendimiento, siempre que se registren aportes de agua en el corto plazo.<img class="image_resized" style="aspect-ratio:870/580;height:auto;width:870px;" src="https://www.ellitoral.com/images/2025/12/29/Bgjja-PHy_870x580__1.jpg" alt="La estrategia se apoya en tecnologías de protección de cultivo y una correcta elección varietal según la zona para capturar el potencial ambiental." width="870" height="580">El cultivo todavía se mantiene en carrera para alcanzar un buen rendimiento, siempre que se registren aportes de agua en el corto plazo.<hr>En Bombal, las reservas de humedad se conservan mejor de lo esperado gracias al importante rastrojo dejado por la gran cosecha de trigo: “al remover las plantas, la tierra aún se mantiene húmeda”, señalan.En San Gregorio, la soja de segunda presenta un desarrollo más adelantado que en campañas anteriores; “puede resistir sin inconvenientes una semana más sin lluvias, pero luego necesitará aportes hídricos para no perder estructura de planta y limitar su potencial productivo”, advierten. En Colón, muestra mayores síntomas de estrés, en particular en lotes con suelos overos y de menor calidad.

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